Загальні відомості

        Що таке юдзу, напевно знають поціновувачі східної кухні. Японський лимон, юзу, або юдзу – екзотичний фрукт родом із Стародавнього Китаю, який відомий ще з часів Конфуція, тобто вже 2500 років. Гібрид мандарина та ічанськоїпапеди, плід зовні нагадує невеликий грейпфрут з середнім діаметром 5-10 см із зморщеною шкіркою. Колір від темно-зеленого до світло-жовтого залежить від ступеня зрілості. Смак Юдза унікальний, він взяв краще від лимона, грейпфрута та мандарину. При цьому фрукт кисліший за лимон, досить терпкий, з відтінками хвої і квітковими нотами. Росте як невелике дерево, від 2-8 м у висоту з великими шипами на стовбурі. Плоди дозрівають зазвичай наприкінці осені, що раніше, ніж у інших цитрусових. Юдзу є одним з найбільш морозостійких цитрусових, критична температура від –14 до –15°С. В Японії ця рослина часто переносить до –12С без пошкоджень. Юдзу можна зустріти у Китаї, Кореї – росте у дикому вигляді, та Японії – вирощують у промислових обсягах. Також Юдзу можна зустріти в Україні на південному березі Криму.

Інше використання

        Юдзу відомий своїм специфічним запахом, ароматичне масло з його шкірки продається в Японії. Там існує традиція купання з юдзу в день Тодзі (зимове сонцестояння): у ванну опускаються цілі або розрізані навпіл плоди юдзу, іноді їх попередньо поміщають у матер'яний мішечок. «Юдзу-ю» – ванна з юдзу – вважається зміцнюючою силою організму і розслаблюючою.

        Корпус тхепхенсо – корейського гобою, часто виконується з деревини юдзу.