Яблука є популярним інгредієнтом в кулінарії та можуть бути в різних стравах, напоях та десертах – цілком або в салаті (наприклад, у салаті «Черепаха»).
Сушені – сухофрукт, що отримуються сушкою на сонці або в духовці.
Мочені – у цих заготівлях розрізняють три види мочення: просте, кисле і цукрове.
Квашені. У соліннях концентрація солі в розсолах – не менше 6-8%, у моченнях – 1,5-2%.
Консервовані.
Повидло з яблук.
Печені – солодкі (з медом, горіхами тощо) і як гарнір до м'яса і птиці. В Україні запечена гуска з яблуками є традиційною різдвяною стравою.
Яблука можуть використовуватися як сировина для приготування варення, джемів, мусів. Яблука дрібноплідних сортів можуть використовуватися у варені в цілому вигляді. Для підсилення аромату до страв і заготівель із яблук зазвичай додають корицю.
Яблука у свіжому вигляді та у вигляді джему використовуються як начинка для пирогів (наприклад, шарлотка). В угорській, німецькій і чеській кухнях поширений рулет – струдель (нім. Strudel) із листкового тіста і начинки зі свіжих яблук або вишень.
У яблуках є пектин, що широко використовується як желювальна речовина під час виготовлення мармеладу й пастили.
