Рецепти з інжиру

Молочно-інжировий коктейль

        На 300 мл молока взяти 4 вимитих сушених плода і проварити їх у молоці кілька хвилин. Перекласти інжир в блендер, додати 1 ст. л. меду і 4 ст. л. рубаних волоських горіхів. Все подрібнити і збити, поступово додаючи молоко.

Інжировий узвар

        Взяти 200 г сушених яблук, 6 сушених інжиру і 6 чорносливин. Промити сухофрукти і замочити в теплій воді на годину. Відкинути на друшляк, перемістити в киплячу воду, проварити 2-3 хвилини. Зняти з вогню і настояти протягом години. Подавати напій з медом.

Інжировий компот на зиму

        Свіжий інжир вимити, видалити плодоніжки і бланшувати протягом 5 хвилин, після чого опустити плоди в холодну воду. Розкласти їх по банкам. Зварити необхідну кількість сиропу з розрахунку 300 г цукру і 3 г лимонної кислоти на 1 літр води. Гарячим сиропом залити інжир, пастеризувати при температурі 85°С і закатати.

Варення з інжиру

        Свіжі стиглі плоди ретельно вимити, зрізати плодоніжки і скласти в ємність. Засипати інжир цукром. Вагове співвідношення плодів і цукру – 1:0,7. Накрити ємність і залишити на 3 години, щоб інжир пустила сік. Помістити ємність на малий вогонь, довести до кипіння, зняти пінку і варити 5 хвилин при постійному помішуванні. Зняти з вогню, накрити рушником і дати настоятися протягом 10 годин. Потім повторити процес ще раз: закип’ятити, варити 5 хвилин і дати постояти 10 годин. На завершальному етапі варення закип’ятити, проварити 10 хвилин, додати лимонний сік за смаком і трохи ваніліну. Зняти з вогню, розлити по стерилізованим банкам і закупорити.