Рецепти з джекфрутом

        Стиглі плоди їдять у свіжому вигляді, з них роблять салати, додають м'якоть у морозиво. З джекфрутів варять супи, готують десерти, підливи та лікери. Незрілі плоди використовують як овочі – їх варять, смажать, гасять і маринують. Висушені шматочки незрілого джекфруту продаються в магазинах як сухофрукти. Насіння їдять смаженим.

В духовці

        Розігрійте духовку до 200°C. Подрібніть джекфрут двома вилками та викладіть на лист з пергаментом.

        Збризкайте маслом і приправте сіллю, перцем і будь-якими травами та спеціями, які вам подобаються – ви також можете додати сюди інші овочі або бобові, наприклад, нут.

        Запікати у духовці 30-40 хвилин. Подавати з лавашем, булочками, печеною картоплею або з картоплею фрі.

На сковороді

        Смаження на сковороді – це швидкий та ефективний спосіб приготувати джекфрут. Просто обсмажте на сковороді нарізану цибулю з невеликою кількістю олії, додайте подрібнений часник, 1 нарізаний червоний перець і готуйте 5-7 хвилин.

        Додайте 1 банку підсушеного консервованого джекфруту, трохи води та пару столових ложок соусу барбекю. Готуйте на середньому вогні, розбиваючи джекфрут ложкою протягом 10 хвилин або поки джекфрут не стане м'яким.

        Ця чудова начинка для тако з джекфрутом, подається з скибочками авокадо та кукурудзяними коржами.

Запіканка

        Для того, щоб приготувати запіканку з цього екзотичного фрукту, вам знадобляться такі інгредієнти: яйця, майонез, гриби, твердий сорт сиру, цибуля і зелений тушкований тушкований джекфрут. Берете два яйця, збиваєте їх міксером, поступово додаючи одну склянку майонезу та попередньо приготовленого грибного пюре. Після цього в суміш всипаєте 200 грам натертого сиру, порізану цибулю (за смаком) і дві склянки тушкованого зеленого плода джекфрута. Отриману масу переливаєте в плоску форму для запікання і ставите в духовку, розігріту до 250 градусів на 45 хвилин.

Тако з джекфрукта

        Автентичні вегетаріанські тако стає можливм завдяки консервованому джекфркуту. Текстура цього великого тропічного фрукту оманливо здається схожою на м'ясо з виразно солодким смаком. У цьому рецепті плід набирає приємного копченого смаку тако. Підсмажте його на грилі. Наріжте. Накладіть на тортильї, а зверху посипте цибулею, кінзою, сметаною, і додайте гострого сидрового сиропу з перцем.

        2 бляшанки (по 565 г кожна) джекфрукту в сиропі, відціджених 3 ст.л кокосового цукру.

        Для приготування сидрового сиропу з перцем – змішати усі інгредієнти у маленькій каструлі. Довести до кипіння. Зменшити температуру до низької; дати покипіти 15 хвилин, час від часу помішуючи. Зняти з плити. Дати настоятися принаймні 4 години, або цілу ніч. Перецідити через кілька шарів марлі. Закрити і поставити у холодильник до подачі.

        Для приготування тако – змішати джекфрукт, кокосовий цукор, сік лайму, олію, копчену паприку, часникову сіль, білий перець та корицю у великій посудині. Дати настоятися 20 хвилин.

        Смажити на грилі замаринований джекфрукт та тортильї, недовго при високій температурі, доки на них з’являться сліди від грилю. Нарізати плоди джекфрукт тоненькими смужками.

        Для подачі викласти джекфрукт на тортильї. Зверху викласти нарізану цибулю, сметану та кінзу. Полити сидровим сиропом з перцем.

Кекс з джекфрута

        Продукти:

                        2 яйця;
                        2/3 склянки цукру;
                        1/2 склянки дрібно нарізаного стиглого джекфруту (свіжого чи замороженого);
                        1/2 склянки кокосового молока;
                        1 склянка пшеничного борошна;
                        1/2 ч. л. соди;
                        1/4 ч. л. солі;
                        1/4 ч. л. ванільного цукру або рідкої ванільної есенції;
                        1 ст. л. рослинного масла.

        Розігріти духовку до 170°С. Змастити олією форми для кексів. Усі інгредієнти добре перемішати. Викласти отриману масу форми і випікати 15-20 хвилин до готовності, поки поверхня не стане золотистою. Кекси остудити та подавати з чаєм або кавою.